Zoals gezegd zijn we altijd op zoek naar nèt een andere aanpak.

Als onderdeel van qstaff zijn hieruit een aantal concepten ontstaan waarvan we er alvast een onder de aandacht willen brengen.

Het restaurant van de toekomst

Hierbij wordt gastvrijheid getraind. We nemen door de verkoop(binnendienst) medewerkers mee in de wereld van de gastvrijheid door ze zelf een restaurant te laten simuleren. Natuurlijk weten ze niet van te voren dat ze 30 echte gasten krijgen. De interne klanten. Deze gasten beoordelen het restaurant en worden gevraagd om een aantal barricades op te werpen. Want hoe reageren de medewerkers op het vallen van een glas, of het feit dat iemand onverwacht veganist is?

Onder leiding van een trainer, een chef-kok (waar grote chefs bij verschralen) en een restaurant manager (die zijn vak verstaat), wordt er in twee uur een restaurant gebouwd. Natuurlijk niet voordat de spelregels uitgelegd zijn. De spelregels zijn relatief simpel: Zo laat komen de gasten, regel het maar.

Naast de fun is het belangrijkste deel de debriefing achteraf. De deelnemers gaan aan de hand van de evaluatie zelf aan de slag met de acties. Tijdens de debriefing wordt een parallel getrokken tussen de situatie in het restaurant en de huidige situatie op het werk. Hiermee biedt het werk in de keuken en bediening het platform om begrippen als “nu is nu”, “wij en zij” en “proces versus resultaat” te behandelen. Een dag training met lering, vermaak en beklijving.

Het restaurant van de toekomst: Een succesvol gebleken concept!